LA VERACE

Dopo qualche centinaio di pizze, realizzate con il mio fornetto, mi sono reso conto che i due regolatori Relco non li ho praticamente mai utilizzati. Questo perché ho ormai acquisito un mio metodo e una tempistica che fa sì che i regolatori risultino inutili. Ho quindi deciso di rimuoverli e realizzare una scatola dei comandi molto più piccola (esattamente la metà di quella vecchia), con 4 semplici interruttori per azionare rispettivamente:

- resistenza superiore e inferiore collegate in serie;
- seconda resistenza superiore;
- resistenza per il survoltaggio;
- motoriduttore per pietra girevole.

Bello, molto pulito!

Non ho mai sento il bisogno dei regolatori.

Con la Survolt, quanti Watt per il resistenza superiore?

Grazie

Quoto, proprio un bel servizio pulito!

Questo è lo schema del mio fornetto:



Ecco i collegamenti interni: i faston rossi sono i cavi che vanno verso il fornetto, mentre quelli blu positivo e negativo in ingresso. Sono riuscito a ridurre notevolmente il numero di cavi rispetto alla vecchia scatola dei comandi eliminando alcuni collegamenti ridondanti.

sub ha scritto:Bello, molto pulito!


Con la Survolt, quanti Watt per il resistenza superiore?

Grazie

A casa mia la tensione è circa di 205-210 V, tutte le pizze che ho postato finora sono state fatte con 1600-1700 Watt di potenza (circa 1100-1200W superiori).

Bravíssimo

Bel lavoro Squid, praticamente eliminate le parti più critiche, il tutto più sicuro e con un costo nettamente inferiore.
Come ti regoli con lo Stand by?
Se si riesce a regolare il tutto facilmente è da copiare subito! Bravo!!!

fra-marKo

Per lo stand by (che faccio poco perché di solito sforno una pizza dopo l'altra) lascio il fornetto aperto. Riesco a riprendere la temperatura in poco tempo. Quest'estate ho fatto 36 pizze in un'oretta circa, una dopo l'altra senza fermarmi e il sistema funziona.

Ciao squid, bel lavoro. Il termostato lo utilizzi o l'hai completamente eliminato?
Io come sai, mi hai scritto nel post uso un sistema similare al tuo.
Qualche info in più se possibile.
Per capire che sono al limite della resistenza del fornetto a meno di fondere qualche componente, sulla pietra refrattaria che temperatura massima devo leggere sul pirometro prima di staccare il tutto? Se leggo 500 gradi sulla pietra refrattaria ammesso che ci arrivi stacco tutto? La semplice apertura del fornetto è sufficiente per raffreddare da subito tutto il sistema ed utilizzarlo in sicurezza?
Io ho anche due regolatori che potrei montare, ma la tua consolle sembra molto più lineare,efficiente e meno ingombrate. In effetti ho scelto la consolle solo tasti e niente regolatori. Già mi hai risposto nell'altro mio post, volevo solo se possibile qualche info in più, dato che vorrei escludere il termostato ed utilizzare il pirometro non solo x scegliere il momento giusto per informare ma per tenere sotto controllo se sto superando o meno la temperatura limite del ferrari.
Te come ti regoli, nell' utilizzo normale? Ti faccio un esempio: con il pirometro leggo 400 o più gradi sulla pietra, inforno dopo 30 secondi apro fornetto giro di lato la pizza, richiudo il ferrari e dopo un minuto o poco più tolgo la pizza cotta. Rimuovo se ci sono eventuali residui. Richiudo il fornetto aspetto qualche secondo o minuto lo riapro, misuro 400 gradi o più sulla pietra e reinforno e così dei seguito? Tutto questo senza regolatori, senza termostato e solo con la consolle, simile alla tua?Questo modo di operare è corretto a tuo parere? Incendio la cucina? ehehehehhehe
Grazie, ciao

Paolo
Paolo

Ciao squid, come mai le immagini non sono piu' visibili ??
grande e in bocca al lupo

Saranno sparite come le mie foto archiviate in imageshak.