Re: caputo pizzeria 64% idratazione, autolisi 4 ore, 16+6 cottura vecchio fornetto con doppia resistenza con r
Inviato: 14 febbraio 2015, 0:01
le arance si tagliano le lance si spezzanopetrox ha scritto:Cospargo il capo di cenere mentre sto inginocchiato sui ceci...Vespa72 ha scritto:a carminpizza una birra e a me nientepetrox ha scritto:Attendiamo le tue impressioni.
Come ti dicevo via mail, ho infornato a 507 gradi di platea e non mi ha bruciato il fondo. Sono rimasto sconcertato. Poi ho finito di pizzare, ho lasciato tutto chiuso per 10 minuti e via, pietra pulita alla grande.
A mio avviso questa terracotta è un "must have"!
Mi toccherà offrire una birra a carmipizza per la dritta, se avrò l'occasione di incontrarlo
Vorrei solo spezzare un'arancia () nei miei confronti perchè stiamo parlando di teglia in terracotta...
Diciamo che mi tenevo in serbo una ricompensa per te quando farò la Rev2.0 del mio fornetto...
aspetto la rev2.0