Re: Pizza Estiva Alla Cirino Salvino
Inviato: 8 agosto 2018, 20:59
Thanks!!!parent87 ha scritto:Mamma mia Pere,per essere un diretto breve è spettacolare.
Bravissimo
Vabbè in realtà non è un corto ma un impasto a media lievitazione
Non sapevo fosse incazzatto con telorenzo ha scritto:cosa ne pensate
6 panetti da 500
90% Caputo rossa, 10% Tipo 1 totale 1790
Acqua da frigo 65% 1163
sale 67 gr 67
ldb fresco gr 1,8
autolisi 2h con farina ed acqua da frigo
ta 26
7-5
Avrei anche la possibilità di fare un 24 h
Pedro tu sei il mio Maestro ( ti incazzi sempre con me) ma sei bravo.............ti perdono
Su datemi i vs consigli
Per quanto riguarda la ricetta non saprei... 67 gr di sale, 1,8 ldb...?
Rapporta le dosi per litro di acqua... altrimenti non so cosa dirti...