LA VERACE

Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

grazie ragazzi, ne ho sentito parlare bene. prossimamente farò una fornitura di provola e fior di latte.

Vespa72 ha scritto:Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

Ciao Marco, con i video non sono molto capace a parte questo ti posso scrivere il procedimento
Autolisi solita tutta la farina e 80 % acqua.
Prendo il Lm lo metto in un piatto fondo , metto una piccola parte di acqua residua sul totale e faccio scigliere completamente il lm.
Lo metto dentro l'impasto e faccio girare la macchina fino a quando è ben incorporato,.
Ultimo.. faccio sciogliere il sale nella restante acqua e metto dentro.
Riprendo a fare girare la macchina per circa 4 minuti ed è pronta. senza pieghe o altro..

andreaineja ha scritto:grazie ragazzi, ne ho sentito parlare bene. prossimamente farò una fornitura di provola e fior di latte.

confermo l'estrema validità del sito .

Sauzer ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Renato quale è la sequenza di immissione dei vari ingredienti?
Perché non ci fai un bel video?

Ciao Marco, con i video non sono molto capace a parte questo ti posso scrivere il procedimento
Autolisi solita tutta la farina e 80 % acqua.
Prendo il Lm lo metto in un piatto fondo , metto una piccola parte di acqua residua sul totale e faccio scigliere completamente il lm.
Lo metto dentro l'impasto e faccio girare la macchina fino a quando è ben incorporato,.
Ultimo.. faccio sciogliere il sale nella restante acqua e metto dentro.
Riprendo a fare girare la macchina per circa 4 minuti ed è pronta. senza pieghe o altro..

Grazie Renato

Belle pizze...complimenti .solo il cornicione lo vedo troppo ''panoso''.

Renato complimenti, pizze davvero belle

erminio78 ha scritto:Renato complimenti, pizze davvero belle

Grazie Ermy

provola in arrivo, domani me la consegnano

andreaineja ha scritto:provola in arrivo, domani me la consegnano

Io prendo da loro anche la farina , scarole e friarielli che sono uno spettacolo