LA VERACE

Napoli72 ha scritto:
Sauzer ha scritto:Grazie Dario !! , si , per adesso il discorso affumicatura è accantonato.. voglio ancora provare a buttare un po di farina a fianco della brace..
(ho letto da qualche parte che l'hanno visto fare in qualche pizzeria blasonata di Napoli).. al massimo non fa nulla.
Però la farina bruciata puzza forte...comunque chissà tutto può essere...

Si , basta pensare al gusto che lascia la troppa farina sul fondo del disco in cottura... Dario , tu hai già provato ?

Non devi pagare nulla............E' un piacere fare qualcosa per chi fa una pizza come la tua. Sai sto ancora studiando il tuo LML, mi intriga molto

Vi posto una delle pizze fatte il 28/12..
guardate bene i colori e l'integrità visiva di ogni particolare..
pensate ,... è appena stata abbattura a - 30° in abbattitore per 1,5 ore.. i colori sono praticamente identici a quelli della pizza appena sfornata.

LA VERACE

VERACE DEL 28/12/2014

Re: VERACE DEL 28/12/2014

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