LA VERACE

panielli messi in cassetta ...temp. 25 GRADI

Buongiorna ragazzi
...pizze buone ma ho sempre il solito problema
che il cornicione non si gonfia...
eppure in fase di stesura mi fermo ad un cm dal bordo...
ho usato altro tipo di pelati ottimo e lo consiglio...

Buonagiornata

Era in forma il lievito?
Ha cresciuto l'impasto nello staglio?
Dove hai preso quei pelati?

Pere153 ha scritto:Era in forma il lievito?
Ha cresciuto l'impasto nello staglio?
Dove hai preso quei pelati?

Buongiorno
....in effetti i panielli in fase di staglio si sono leggeremente "spiattellati"....passatemi il termine...
x i pelati è stata una piacevole sorpresa...
invece di prendere i Pomilia
sabato presi questi....e non ti dico il sapore e il profumo...
...e il prezzo ( presi al Conad...)

Ciao Tommasa; mi sono spiegato male, volevo dire come si presentava l'impasto prima di stagliare.

So che quei pelati sono buoníssimi... e anche dificilmente reperibili.

Pere153 ha scritto:Ciao Tommasa; mi sono spiegato male, volevo dire come si presentava l'impasto prima di stagliare.

So che quei pelati sono buoníssimi... e anche dificilmente reperibili.

era ottimo l'impasto, liscio in superficie
ne appiccicoso ...nessuna difficoltà in stesura,,,
per i pelati : http://www.agriconserverega.com/site.as ... arzano-dop
...

Comunque ragazzi cerchiamo di non dimenticare che un cornicione ben sviluppato oltre che da una buona lievitazione, una stesura etc etc è dato anche dalla botta di colore che si ottiene con il forno a legna.

emalimo ha scritto:Comunque ragazzi cerchiamo di non dimenticare che un cornicione ben sviluppato oltre che da una buona lievitazione, una stesura etc etc è dato anche dalla botta di colore che si ottiene con il forno a legna.

Grazie Ema
Ma il mio F1 ...devo impostare il cielo e Platea al Max??

Cielo 450º / Platea 380º

Grazie Pere, io non ho mai usato questo tipo di forno e non avrei saputo dare una esatta risposta.