LA VERACE

Ti è piacuto questo pelato e questo Fior di latte?

Complimenti sembrano ottime... ingredienti veramente al top

In F1 in genere da quanti gr fate il panetto?

Ottime pizze, bravo ! sei sulla strada giusta

Pere153 ha scritto:Ti è piacuto questo pelato e questo Fior di latte?

Pedro il fiordilatte di Agerola Donnarumma è veramente top io lo preferisco anche al fior d'Agerola anche se sono molto simili.
Il pelato Napoli casa Marrazzo come sapore è strepitoso ma un pochino acquoso.
I San Marzano della stessa marca sono molto più buoni ma anche più costosi.
Comunque come sapore li preferisco ai solea ma questi ultimi hanno una consistenza migliore a mio avviso.
Salutoni

FedeC87 ha scritto:Complimenti sembrano ottime... ingredienti veramente al top

In F1 in genere da quanti gr fate il panetto?

Grazie Fede
I panetti sono da 270gr

Rafbor ha scritto:Ottime pizze, bravo ! sei sulla strada giusta

Grazie mille Raf

parent87 ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:Ottime pizze @parent,
Ingredienti al top e risultato perfetto.

Grazie Nappi

Issietto ha scritto:Complimenti

Grazie mille issietto gentilissimo

Sauzer ha scritto:Bravissimo qui si vedono già i buoni risultati.. ottimo impasto e cottura ottimale ! Bravo.

Grazie mille super Sauzer

lorenzo ha scritto:so belle, so belle...... continua così

Grazie tante Lorenzo sempre gentilissimo

Adesso dopo il bel risultato... continua. Prendi appunto di ogni variante e migliora sempre di più.
Poi quando sei arrivato al top, mi inviti a mangiare una pizza. Non fare come Pedro che non mi invita mai

Secondo me questa farina è troppo forte (W330)
Io farei così

4 ore di autolisi e poi 24 ore a TA (19-20ºC) con una idratazione intorno al 66-67%, 45 di sale e 0,95-1 gr/L di dB.

Pere153 ha scritto:Secondo me questa farina è troppo forte (W330)
Io farei così

4 ore di autolisi e poi 24 ore a TA (19-20ºC) con una idratazione intorno al 66-67%, 45 di sale e 0,95-1 gr/L di dB.

Infatti ci stavo pensando....peró devo dirti che mettendo le ultime 2 ore i panetti a 24° l'impasto è maturato bene...se riesco posto un video dove si vede il panetto ma non so come si faccia.

lorenzo ha scritto:

parent87 ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:Ottime pizze @parent,
Ingredienti al top e risultato perfetto.

Grazie Nappi

Issietto ha scritto:Complimenti

Grazie mille issietto gentilissimo

Sauzer ha scritto:Bravissimo qui si vedono già i buoni risultati.. ottimo impasto e cottura ottimale ! Bravo.

Grazie mille super Sauzer

lorenzo ha scritto:so belle, so belle...... continua così

Grazie tante Lorenzo sempre gentilissimo

Adesso dopo il bel risultato... continua. Prendi appunto di ogni variante e migliora sempre di più.
Poi quando sei arrivato al top, mi inviti a mangiare una pizza. Non fare come Pedro che non mi invita mai

Lo faró e se passerai da Modena sarai il benvenuto

Sei di Modena.....................salutami il grande Fulvio De marco che non ho più il piacere di sentire.
Ho un cugino che vive a Modena ma insegna in Svizzera.
Saluti