LA VERACE

Ragazzo....riesco a tenere i panetti anche 10/12 gg.
Puoi fare benissimo 1 kg di farina..............non mettere però 5 gr di lievito ( ti danno 5 anni di galera se lo rifai).
I panetti vanno tenuti a 4°. Ho la fortuna di avere un Siemens. X tua comodità quando stagli, avvolgi il panetto nella pellicola..tiene meglio

lorenzo ha scritto:Ragazzo....riesco a tenere i panetti anche 10/12 gg.
Puoi fare benissimo 1 kg di farina..............non mettere però 5 gr di lievito ( ti danno 5 anni di galera se lo rifai).
O panetti vanno tenuti a 4°. Ho la fortuna di avere un Siemens. X tua comodità quando stagli, avvolgi il panetto nella pellicola..tiene meglio

Noooo, i 5 grammi erano solo per fare l'esempio.
Però non ho capito bene il tuo consiglio, dici che posso mettere i panetti in frigo appena stagliato? Li avvolgo uno a uno nella pellicola e li posso tenere a 4 gradi? E per quanti giorni resistono? Congelarli è sconsigliato?
E di che Siemens parli?

Hai capito benissimo.
Cucinati i panetti che vuoi, quelli che restano, avvolgili in pellicola e mettili in frigo.
Ho un Siemens non tanto vecchio che ha un riretto dove la tc è molto costante a 4°.
Quando ti vuoi fare un panetto, lo tiri fuori 5h prima e lo fai come vuoi. Io di solito, mi faccio il panuozzo che hai visto. Cottura a 350° x circa 4/5 minuti.
Ieri l'ho fatto cuocere nello scaldabioches a 230° x 8/9 ;
PS
Dimmi che sono bravo.................potrei offendermi

Bravissimo
Ma se volessi utilizzarli per fare la pizza andrebbero bene ugualmente?

Certo, io lo faccio.
Capisci però, che hai un prodotto non al tip.
Pure noi in casa siamo due e, mi conservo i panetti x altri scopi.
Per esempio domenica avevo visite e, con un panetto ho fatto una pizza bianca con il rosmarino e l'olio.
Adesso tutti mi salteranno addosso......................ti dico la mia esperienza.
Non potrai avere la verace con il super cornicione.....e chi se ne freca.
la pellicola aiuta molto.

Si @paolosalva, è stato un piacere .....grazie.

Ottima Lorenzo. g

grazie ragazzo

con questo..............dopo 16 gg i panetti sono finiti.
Era ora

lorenzo ha scritto:con questo..............dopo 16 gg i panetti sono finiti.
Era ora

Grande non si butta niente