LA VERACE

parent87 ha scritto:Bravo Nappi,
Nonostante le avversità sforni sempre bei prodotti.

Si parent hai detti bene, se mia moglie non mi finiva quella farina non l avrei mai messa .sono contento che ti siano piaciute le pizze
Saluti pasquale.

ZioZucchino ha scritto:

indisciplinato ha scritto:Prima o poi dovremmo fare un contest per capire esattamente cosa si possa non fare con questa farina visto che praticamente ci si fa di tutto

Comunque la Tre Mulini credo sia una 0, non una doppio 0.

Si, la tre mulini per pizza è una 0.
Ma non vorrei che lui avesse utilizzato addirittura la tre mulini 00 (per tutti gli usi).

In tal caso staremmo parlando di una W140/160 ed il risultato sarebbe davvero encomiabile.

La differenza tra una Tipo 0 ed una Tipo 00 e veramente poca, la Tipo 0 ha un 0,15 in più di ceneri rispetto alla 00.
Quindi il risultanto cambia poco o niente.

10 di proteine ho letto.

lorenzo ha scritto:belle pizze

Grazie Lorenzo

Complimenti @nappi, bel risultato ! Le sezioni sono ottime

Pere153 ha scritto:Molto belle, complimenti

Grazie amico Pere, questa volta mi sono piaciute anche a me ,ma prima che arrivo alle tue ne passerà ancora acqua sotto i ponti

ZioZucchino ha scritto:

indisciplinato ha scritto:Prima o poi dovremmo fare un contest per capire esattamente cosa si possa non fare con questa farina visto che praticamente ci si fa di tutto

Comunque la Tre Mulini credo sia una 0, non una doppio 0.

Si, la tre mulini per pizza è una 0.
Ma non vorrei che lui avesse utilizzato addirittura la tre mulini 00 (per tutti gli usi).

In tal caso staremmo parlando di una W140/160 ed il risultato sarebbe davvero encomiabile.

Ciao ziozucchino, ti posto la foto dei valori di questa farina.
Come dicevo l'uso di questa farina è stato un caso ma mi sono ricreduto,
Non so spiegarmelo ma va bene così.
Grazie anche a te.

Ciao Gaetano, l'altro giorno parlavamo della tua teglia, poi con quella farina molto modesta per non dire altro.
Io penso che le cose non giungano mai per caso. Questa tre mulini l'avrei provata per fare la teglia come ho visto da te, non certo per la verace perché ero convinto che ci volesse qualcosa di più forte e qualitativo per una verace o simile. Incredibile la sensazione che ho provato al tatto sia mentre incordavo che mentre formavo i panielli.
Per non parlare della stesura un po difficoltosa e gommosa, ma soffice e meravigliosa. Credo sia la prima volta che sento un impasto di questo tipo.
Ripetero senz'altro il procedimento, annotando tutto per filo e per segno.
Contentissimo che sia piaciuta anche a te.
Forse sto crescendo ......
Sempre grazie a tutti noi,
Saluti pasquale.

Nappinerone2 ha scritto:Ciao Gaetano, l'altro giorno parlavamo della tua teglia, poi con quella farina molto modesta per non dire altro.
Io penso che le cose non giungano mai per caso. Questa tre mulini l'avrei provata per fare la teglia come ho visto da te, non certo per la verace perché ero convinto che ci volesse qualcosa di più forte e qualitativo per una verace o simile. Incredibile la sensazione che ho provato al tatto sia mentre incordavo che mentre formavo i panielli.
Per non parlare della stesura un po difficoltosa e gommosa, ma soffice e meravigliosa. Credo sia la prima volta che sento un impasto di questo tipo.
Ripetero senz'altro il procedimento, annotando tutto per filo e per segno.
Contentissimo che sia piaciuta anche a te.
Forse sto crescendo ......
Sempre grazie a tutti noi,
Saluti pasquale.

Sei grande hai passione e voglia di fare e sono due doti che io apprezzo moltissimo.
Se posso...continua così, divertiti e sforna per la tua famiglia o per chi hai piacere.
Quando le cose si fanno con amore vengono semrpe bene
Ciao
Gaetano

Pere153 ha scritto:

ZioZucchino ha scritto:

indisciplinato ha scritto:Prima o poi dovremmo fare un contest per capire esattamente cosa si possa non fare con questa farina visto che praticamente ci si fa di tutto

Comunque la Tre Mulini credo sia una 0, non una doppio 0.

Si, la tre mulini per pizza è una 0.
Ma non vorrei che lui avesse utilizzato addirittura la tre mulini 00 (per tutti gli usi).

In tal caso staremmo parlando di una W140/160 ed il risultato sarebbe davvero encomiabile.

La differenza tra una Tipo 0 ed una Tipo 00 e veramente poca, la Tipo 0 ha un 0,15 in più di ceneri rispetto alla 00.
Quindi il risultanto cambia poco o niente.

Il risultato cambia, e di molto, perchè il grado di abburrattamento non è la sola differenza tra quelle due farine.
La 3 mulini per pizza è una w220/240 ideale per pizza a breve/media lievitazione mentre la 3 mulini 00 "per tutti gli usi" è una farina debole adatta "solo" per pasta fresca e dolci a lievitazione istantanea.