LA VERACE

Una super pizza, 260g x 35cm
Meravigliosa , mi da l'impressione di essere bella soffice.
Hai notato differenza con l autolisi seppur minima?

videotape ha scritto:Bella pizza pere, diversa dalle tue solite. Sembra che tu abbia avuto una buona spinta nel cornicione.
Devi ancora trovare la quadra giusta con questo LM, ma secondo me ci sei vicino.

Grazie. La prossima volta diminuiro' la qtà di LM, ne metterò un 6% su farina.

Nappinerone2 ha scritto:Una super pizza, 260g x 35cm
Meravigliosa , mi da l'impressione di essere bella soffice.
Hai notato differenza con l autolisi seppur minima?

In realtà il disco era da 33cm, la mia pala di infornata è da 34cm. Non posso andare oltre perchè la dimensione della Platea dell'F1 è da 35 cm.

Certo, con l'autolisi si incorda prima.

Thanks.

Pere153 ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:Una super pizza, 260g x 35cm
Meravigliosa , mi da l'impressione di essere bella soffice.
Hai notato differenza con l autolisi seppur minima?

In realtà il disco era da 33cm, la mia pala di infornata è da 34cm. Non posso andare oltre perchè la dimensione della Platea dell'F1 è da 35 cm.

Certo, con l'autolisi si incorda prima.

Thanks.

Per l incordatura sono d accordo, io intendevo stesura e se hai notato altro.

Bravo Pere

Eccezionale!













Paolo

Grande Pere sempre più belle con il LM

Nappinerone2 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:Una super pizza, 260g x 35cm
Meravigliosa , mi da l'impressione di essere bella soffice.
Hai notato differenza con l autolisi seppur minima?

In realtà il disco era da 33cm, la mia pala di infornata è da 34cm. Non posso andare oltre perchè la dimensione della Platea dell'F1 è da 35 cm.

Certo, con l'autolisi si incorda prima.

Thanks.

Per l incordatura sono d accordo, io intendevo stesura e se hai notato altro.

No questa volta perchè dovuto al troppo lievito l'impasto si è inacidito. Ma di solito sì,
con l'autolisi aumenta la estensibilità.

parent87 ha scritto:Grande Pere sempre più belle con il LM

Grazie.

paolopf3 ha scritto:Eccezionale!

Troppo gentile, grazie.

Napoli72 ha scritto:Bravo Pere

Prima di postare dovresti presentarti al Forum nell'apposita sezione

Scherzi a parte... Grazie!!!

Bravo @Pere, adesso hai addomesticato il tuo LM, speriamo che sia fedele

Rafbor ha scritto:Bravo @Pere, adesso hai addomesticato il tuo LM, speriamo che sia fedele

Grazie @Raf.

Boh... Forse non ancora
Domani impasto con LDB poi venerdì con il LM. Vedremo.