LA VERACE

E' normale.

Non sono male. Poi hai già fatto pizze come si deve. Cerca di prendere sicurezza. La paura di non lievitare o di lievitare troppo causa più danni degli eventuali errori di calcolo sul lievito (e metti al caldo, ora al freddo, ora rigenera, ecc.)

La prima l'ho per metà asfaltata sul biscotto, perché cerco sempre di fare un diametro decente ed invece non sono ancora capace...

Questa è la seconda... Buon appetito

E' venuta piccola ma molto bella

Mi ero perso questo post. Bella ed avvincente storia di lavori in corso.
A vedere la pizza, penso sia stato un successone. Forse quella pizza avrebbe voluto altri 10 secondi di forno.

Bravo!!

Purtroppo poteva andare meglio: 3 pizze non si son staccate dalla pala e quando ti capita che metà é sul biscotto e metà no son dolori. Avevo appena messo la guarnizione nuova allo sportello
Comunque la lievitazione é stata ottima, però forse avrei dovuto fare una idratazione un po' più bassa (avevo calcolato il 65%).

Anche questa è anemica, perché mi son dovuto attenere alle richiesta della sala.

Purtroppo poteva andare meglio: 3 pizze non si son staccate dalla pala e quando ti capita che metà é sul biscotto e metà no son dolori. Avevo appena messo la guarnizione nuova allo sportello
Comunque la lievitazione é stata ottima, però forse avrei dovuto fare una idratazione un po' più bassa (avevo calcolato il 65%).

Anche questa è anemica, perché mi son dovuto attenere alle richiesta della sala.

Ciao Peppe,
Guardando le prime pizze direi che hai fatto passi notevoli.
Di dive sei?
Saluti

Ciao Peppe, bravissimo , pizza invitante anche se un po pallida. da come ho capito sono state fatte appositamente.
Complimenti.

parent87 ha scritto:Di dive sei?

Prov di Avellino