LA VERACE

Rafbor ha scritto:Molto bella, alveolatura e cottura al top ! Bravo.

felice avellino ha scritto:Molto bella complimenti...cornicione ben sviluppato....
Idro e sale?

Napoli72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Dario direi che hai ripreso il risultato del tuo impasto top bellissima la sezione e la cottura

Grazie carissimo Renato L'alveolatura del mio impasto mi regala sempre grandi soddisfazioni. Per il resto mi piacerebbe restare un paio di settimane consecutive a casa per calibrare bene le tempistiche....pizzando rigorosamente con LM puoi immaginare le difficolta' gia' solo a rinvigorire il lievito (che e' sempre quello da anni) dopo lunghi periodi di stop....

lorenzo ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Dario direi che hai ripreso il risultato del tuo impasto top bellissima la sezione e la cottura

Grazie carissimo Renato L'alveolatura del mio impasto mi regala sempre grandi soddisfazioni. Per il resto mi piacerebbe restare un paio di settimane consecutive a casa per calibrare bene le tempistiche....pizzando rigorosamente con LM puoi immaginare le difficolta' gia' solo a rinvigorire il lievito (che e' sempre quello da anni) dopo lunghi periodi di stop....

Circa il tuo LM, cosa fai, lo congeli o hai" IL Colf "

Napoli72 ha scritto:

Pere153 ha scritto:Come al solito, molto bella.
Dato che pizzi così poco, non hai paura che il tuo LM fosse acido?

Grazie Pere.

Non so per quale arcana ragione ma il mio LM, pur trascurandolo parecchio, risulta sempre molto equilibrato. Si vede che mi si e' affezionato Un tempo misuravo il PH, ora basta sentire il profumo e vedere il colore e si capisce subito che e' in forma...

Napoli72 ha scritto:

lorenzo ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Dario direi che hai ripreso il risultato del tuo impasto top bellissima la sezione e la cottura

Grazie carissimo Renato L'alveolatura del mio impasto mi regala sempre grandi soddisfazioni. Per il resto mi piacerebbe restare un paio di settimane consecutive a casa per calibrare bene le tempistiche....pizzando rigorosamente con LM puoi immaginare le difficolta' gia' solo a rinvigorire il lievito (che e' sempre quello da anni) dopo lunghi periodi di stop....

Circa il tuo LM, cosa fai, lo congeli o hai" IL Colf "

Frigo, non congelatore. E ogni 30-40 giorni lo rinfresco

Nappinerone2 ha scritto:Buongiorno Dario, ti do del tu da sfacciato,
Complimenti e molto piacere di scambiare 4 chiacchiere con te.
Piano piano riesco a incontrare i grandi big della pizza .
Saluti pasquale.