LA VERACE

Issietto ha scritto:Anche a temperature caraibiche, sforni gioielli. Grande Pe

Grazie @Issi. Anche se un pò di spinta in più non avrebbe gustato.

Foto sezione ?

Napoli72 ha scritto:Foto sezione ?

A parte la poca spinta, in certi punti pare molto cotta...quanti secondi di cottura hai fatto?

Non ho foto della sezione. Ho cotto in 55 secondi a 540ºC bypass attivato.

Non male, anche se la cottura non è omogenea.
Ma quando ti decidi ad acquistare sta cantinetta ?

Rafbor ha scritto:Non male, anche se la cottura non è omogenea.
Ma quando ti decidi ad acquistare sta cantinetta ?

Devo cambiare la resistenza superiore, metterò quella progettata da Fulvio.

Stasera, non è venuta cotta bene

12 ore TA 28ºC

1500 F
1000 H2O
0,8 LdB
5% PdR
50 Sale

5+7H a 27-29ºC
Panetti da 250 gr
Cottura 55-60" F1 FDM

Pere secondo te con la pizzeria si può spingere qualche ora in più? Come dici tu non è cotta benissimo, forse un paio d'ore in più non avrebbero guastato.

Assolutamente sì, d'inverno puoi fare 20-24H TA.
D'estate invece 12-18h.

Di sicuro avrei potuto fare un paio di ore in più, ma ho impastato alle ore 09 dell mattino, mica volevo svegliarmi alle 07
Non è cotta bene perchè avrei dovuto girarla un pò prima.