LA VERACE

Ottima pizza Pere, sei una certezza ormai. Non sbagli un colpo

Pere alla prossima ci metti una foto della massa prima dello staglio?

videotape ha scritto:Ottima pizza Pere, sei una certezza ormai. Non sbagli un colpo

Grazie Video

videotape ha scritto:Pere alla prossima ci metti una foto della massa prima dello staglio?

Certo, come la vuoi dentro il contenitore o già sopra il banco?

Faccela. vedere nel contenitore. Grazie Pere

Bellissima ma allora la capito pizzeria nuova riesce a reggere 24h?

salernopizza ha scritto:Bellissima ma allora la capito pizzeria nuova riesce a reggere 24h?

bella domanda. Pere come ti regolerai per l'estate con questa farina?

Secondo me, regge bene le 24 ore con una temperatura "normale".
D'estate con questa faccio meno ore (18H) o la taglio con la Rossa.
Anche se quest'anno ho preso la Caputo Classica W220-240 e farò 12 ore a TA.

In un recente video della pizzeria Michele la utilizzano se non ho capito male a cicli di 12 ore ossia mattina sera sera mattina eppure spesso dalle loro foto mi sembrano molto scariche di zuccheri