Caputo Pizzeria 24 Ore TA

[Pere153]

Salve,

Caputo Pizzeria
65% Idro
0,55 ldb
50 Sale marino iodato

14+10H a 22ºC

Avrei dovuto diminuire ancora un pò il lievito,
prossima volta porto il lievito a 0,5 g/L

Panetto da 240 gr.
Cottura 55" (40+15)
Forno FDM a 530ºC senza attivare il Bypass.

[Issietto]

Anche senza il salame piccante è bellissima lo stesso.

[Pere153]

Mi conosci bene, mi piace molto il salame piccante
Anche se a mio parere la Marinara è la migliore pizza in assoluto

Grazie @Issietto

[Silvia46]

Pizza con salame tutta la vita.
Bella, Pere..

[Sauzer]

Bravo Pere ! bello anche il cornicione più "colorato" è tanto che non faccio più la marinara ..

[felice avellino]

Molto.bella Pere.complimenti..bel.colore.nel cornicione ma.non tanto.strutturato.tipo.Stg...
Tra poco.il.lievito.non ne metterai.piu....scendi.sempre...

[Rafbor]

Cottura 55" (40+15)

Molto bella Pere !
Se capisco bene, fai come me, la riscalda 15s prima di servirla ?

[Pere153]

Pizza con salame tutta la vita.
Bella, Pere..

Grazie

Bravo Pere ! bello anche il cornicione più "colorato" è tanto che non faccio più la marinara ..

Grazie mille.

Molto.bella Pere.complimenti..bel.colore.nel cornicione ma.non tanto.strutturato.tipo.Stg...
Tra poco.il.lievito.non ne metterai.piu....scendi.sempre...

Grazie.
Certo, il lievito può sembrare poco, ma nello staglio la massa era ben lievitata.

Cottura 55" (40+15)

Molto bella Pere !
Se capisco bene, fai come me, la riscalda 15s prima di servirla ?

Grazie Raf.
No, 40+15 significa, 40 secondi, girata e 15 secondi più di cottura.

[sub]

14+10H a 22ºC
Avrei dovuto diminuire ancora un pò il lievito,
prossima volta porto il lievito a 0,5 g/L

Molto belle pere !

si utilizza meno di lievito ora, come sono le panielli prima della cottura ?

[Pere153]

Grazie @Sub.

Belli, gonfi al punto giusto.