LA VERACE

Eccole ma non rendono giustizia al buon risultato.

tralasciando le bruciature, riguardo a maturazione, impasto e lievito come vi sembrano?

Sei arrivato scarico di zuccheri, l'impasto era troppo maturo. Devi fare meno ore di appretto a TA oppure se sei costretto a fare un lungo appretto a TA fai meno puntata.

Il tuo fornetto cuoce bene?

si devo ridurre l'appretto a TA e per il fornetto devo imparare a girarle al momento giusto perchè me le brucia sempre davanti, lato opposto all'attacco della resistenza. Devo imparare a ruotare di 360° prima che inizi a bruciare, proverò dopo circa 40 sec perché poi in un minuto sono cotte. Per la maturazione, esiste un rapporto di equivalenza da considerare tra ore a ta e ore in frigo? Tipo ogni tot ore in frigo a quante ore a ta equivalgono? O viceversa?

Boh, io non uso il frigo.