LA VERACE

felice avellino ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Bravo felice
sempre forno elettrico?

Grazie mille...si sempre il prototipo alepiano

felice avellino ha scritto:

Sauzer ha scritto:bravo Felice ottima spinta , unica pecca a vista.. sembra che manchi un po di botta calore , il cornicione è piuttosto brunito . Quanti secondi in cottura ?

Grazie Sauzer hai ragione anche io le preferisco meno cotte e piu omogenee nella maculatura...la botta c e ho cotto,sui 480 forse lasciate UN p.o. troppo

Si, io proverei ad abbassare la tempistica in cottura.

Ciao Felice, buone pizze. Peccano anche secondo me nella cottura. Non le giri?

Silvia46 ha scritto:Ciao Felice, buone pizze. Peccano anche secondo me nella cottura. Non le giri?

Silvia grazie...Si si le giro forse dipende anche dal.posizionamento delle pizze rispetto le resistenze

Ciao, potresti indicare quant'era la TA ? il lievito sembra poco.
Solo quella con le grosse bolle nere non mi piace, a volte succede anche a me e non mi soddisfa, visualmente non sono affascinante.
Ma le mangiamo in ogni caso, basta togliere sto carbone

Rafbor ha scritto:Ciao, potresti indicare quant'era la TA ? il lievito sembra poco.
Solo quella con le grosse bolle nere non mi piace, a volte succede anche a me e non mi soddisfa, visualmente non sono affascinante.
Ma le mangiamo in ogni caso, basta togliere sto carbone

Secondo me, se lui aveva 21-22 gradi non è poco lievito,
siccome un impasto più idratato matura prima che un impasto "duro".

Rafbor ha scritto:Ciao, potresti indicare quant'era la TA ? il lievito sembra poco.
Solo quella con le grosse bolle nere non mi piace, a volte succede anche a me e non mi soddisfa, visualmente non sono affascinante.
Ma le mangiamo in ogni caso, basta togliere sto carbone

Raf grazie mille
la temperatura era sui 21/22...anche a me non piace quella con le bolle nere.....anche l'occhio vuole la sua parte..a volte basta una bolla d'aria o qualche secondo in più ed il guaio è fatto