LA VERACE

Grazie Ema. niente Trulli quest'anno???????????????

lorenzo ha scritto:@ Pintu si con il biscotto Saputo. Il Ferrari purtroppo arrivava a 400/430 e dopo aver infornato scendeva a 360

@ Paolino lo sai che sono ASINO.non dare nulla per scontato il sale????????????????? 50 gr?

Il sale varia dal gusto personale.
Io personalmente ne metto non più di 35 gr/lt.

La "regola" ( non so scritta da chi ) dice 50 gr/lt.

Ma è un particolare.
Molto ma molto più importante è il metodo di impastamento.
Usa il frullino elettrico per inglobare molta aria nelle prime fasi dell'impastamento.
Poi vai di impastatrice normale

è impossibile che il ferrari che ti ha fatto marco ti cuoce le pizze cosi.
sbagli tu nel modo in cui usi il forno.

Hai ragione, forse non ho la pazienza di aspettare che superi i 500 oppure avrò fatto qualcosa di sbagliato

Bravo Lorenzo, stavolta ti sono venute belle
Anzi non sembra la tua solita Pizza sono pure tonde, complimenti, continua così.

Grazie Pedro

Lorenzo complimenti, calcolando che hai cotto in ferrarino ti sono venute molto bene e meglio delle altre volte.
L'impasto è buono, ha ancora zuccheri e si vede che sei andato con un po più di spolvero perchè i panetti si appiccicavano, ma non fa nulla, ora lo sai così la prossima volta ci starai più attento
Purtroppo non hai sfruttato l'alta temperatura di cottura ed l'hai prolungata cuocendo a temperatura più basso, per cui si sono un po biscottate da quello che si nota dal cornicione, ma basta che cuoci a temperatura più alta e sfrutti bene il ferrarino che pure sto problema lo risolvi.
Che dire, sei stato molto bravo

Grazie Erminio
MIGLIORERO'

considerando il ferrarino, ottime pizze! complimenti Lorenzo.

ciao

Andrea

Grazie Andrea