Re: Diretto Caputo Pizzeria 24h 67% / F1
Inviato: 24 giugno 2015, 15:41
Una ottima lettura è questa qua
"Giorilli ci spiega la tecnica dell’autolisi" : http://www.dolcesalato.com/blog/2013/05 ... lautolisi/
infatti era un po panoso...il cornicione non lo vedo bello e arieggiato.
a che temperatura inforni?
ho infornato sui 480.