Risultato molto simile, solo che questa volta, da come si evince dalle foto, le pizze si ritiravano di 3cm buoni (panielli 250gr)
Pasta non troppo gommosa e simile al pane nell'interno cornicione.
Insomma ne triste ne felice, non mi abbatto ancora con i diretti ma forse dovrei comiciare ad usare i vai lm,pdr etc se voglio vedere grandi differenze.
impastata a mano per 10 minuti + 2 pieghe in mezzora
acqua a 19 gradi,farina a 24 gradi, Chiuso a 25*
510gr acqua
760gr farina
27,5gr sale
0,55gr ldb
16+8 a 21 gradi (ma avevo calcolato per un grado in più, per quanto possa far la differenza)
Pizza "gourmet" con condimento messo a punto dalla mia ragazza.
Simil pesto di peperoni,melanzane,mozzarella e speck
