LA VERACE

forse come ha fatto Erminio mista lievito madre e lievito di birra

Ho fatto qualche esperimento con questo tipo di maturazione, ma andava sempre in sovralievitazione, anche mettendo il LM senza rinfrescare...

Ciao Pere secondo me e' troppo cotta...quanto e' stata in forno e a che temperatura?

Scusa leggo ora 55 sec. Ma a che temperatura ? Secondo me era bassa...

@Napoli, di preciso non lo so, comunque direi platea sui 480ºC e Cielo a palla con il Bypass.

secondo me devi solo pizzare più spesso

bellissime!
sei al top!
non ti lamentare

hai fatto i soliti 3 rinfreschi a lm?

Frabi66 ha scritto:secondo me devi solo pizzare più spesso

Concordo con te... Magari domani

pintu89 ha scritto:bellissime!
sei al top!
non ti lamentare

hai fatto i soliti 3 rinfreschi a lm?

Grazie @pintu.
No, ho fatto due rinfreschi.

Bravo Pere ! è un ottima pizza. forse come dici tu poco lievito e sale eccessivo..