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Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 9 giugno 2015, 16:28
da Sauzer
Belle pizze Davide ! confermo che stai facendo grandi passi in avanti
molto belle le prime 2 foto
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 9 giugno 2015, 23:00
da moranico
Vespa72 ha scritto:belle pizze Davide
per il discorso disco che si attacca alle palette succedeva anche a me ed ho risolto con lo spolvero di Erminio e stendendo la prima fase del disco in piatto pizza con dentro lo spolvero e poi passare sul banco, stendere ulteriormente condire e poi trascinare sulle palette io metto il disco su un compensato che ha lo stesso spessore delle palette
vedi anche il video di Martino(daiconan)
https://www.youtube.com/watch?v=IMuIOh9luzg
che farina hai usato non lo hai detto far pizza ................
Ma cosa e lo spolvero di Erminio?
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 9 giugno 2015, 23:20
da Pere153
Ma cosa e lo spolvero di Erminio?
È un segreto
Un mix di farine per la stesura
50 gr Farina di grano tenero (la che usi per l'impasto)
25 gr Farina di riso
25 gr Semola rimacinata
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 9 giugno 2015, 23:46
da moranico
Ah... A me ogni tanto si bruciano sul fondo. Mi sa che si brucia la farina che si attacca. Con il vostro metodo si bruciano ugualmente?
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 0:32
da Pere153
No. Prova questo spolvero è fantastico
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 7:25
da Napoli72
Stesura o non stesura hai sfornato una bella pizza, segno evidente che stai crescendo tantissimo. Bravo Davide
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 8:04
da pintu89
grazie renato!
grazie dario!
faro di tutto per migliorare la stesura!
il problema è quando la pizza al centro e troppo sottile, li puoi mettere anche la vasellina ma non scivola!il mio problema con le palette è proprio quello!
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 9:24
da emalimo
Bravissimo, hai ottenuto un buon risutato, mi piace tantissimo come si presenta la mozzarella, complimenti !!!!
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 9:36
da pintu89
Grazie ema!
PS:
ho messo semola rimacinata che da un senso di rustico in quanto grossolana(un po mi da fastidio).
se aggiungo farina di riso da un effetto analogo o piu a farina normale?
Re: far pizza molino dallagiovanna con LML
Inviato: 10 giugno 2015, 11:27
da erminio78
metti una tavoletta di legno in cassetta, ti si dovrebbero asciugare di più i panielli.
Come ti ha consigliato Marco, utilizza del compensato per portare le pizze nel fornetto, magari te ne costruisci una tu