LA VERACE

Aspettiamo le foto

Ragazzi ho acceso tutto il pomeriggio... Speriamo bene.. L'impasto è in puntata, domattina faccio due foto alla massa lievitata.. Nel frattempo vi metto una foto del fal

Bello il forno, per vedere quando la platea è a temperatura basta buttarci un filo di farina, se si infiamma inforna
Se la pasini verde ha un pl basso l'autolisi non serve.
Ricordo che l'autolisi propriamente detta si fa con tutta la farina ed il 55% di acqua e si tiene a TA, superiore alle 6h si può aggiungere una parte di sale e tenere l'acqua a 45-50% mantenendo una temperatura di riposo tra i 18-20º,tutto il resto so interpretazioni vostre

Ci siamo... Il forno è caldo direi.. Ho acceso troppo presto ma la scimmia saltellare.. I panetti sembrano ok.. Forse unnpo spiattellare..

mi racc stasera facci sapere come è andata!
li vedo molto umidi i panielli..
ache temperatura stai facenfdo fare l'appretto?

20 gradi... Si anche a me lo sembrano.. Speriamo bene

Superlelle81 ha scritto:20 gradi... Si anche a me lo sembrano.. Speriamo bene

in boccaq al lupo....

Superlelle81 ha scritto:20 gradi... Si anche a me lo sembrano.. Speriamo bene

Che tempistica fai?
Avresti potuto fare meno ore di appretto...

Pere153 ha scritto:

Superlelle81 ha scritto:20 gradi... Si anche a me lo sembrano.. Speriamo bene

Che tempistica fai?
Avresti potuto fare meno ore di appretto...

quoto!

Ragazzi sono contento... Devo migliorare la qualità dell'impasto... Arrivo sempre con dei panetti di difficile gestione.. Vi posto alcune foto.. Sabato ci riprovo..
Ho fatto 6 ore di appretto e 13 di puntata