LA VERACE

pintu89 ha scritto:ciao marchino!
bentornato e tornato in grande!

alveoli bellissimi,
panelli perfetti,
vedo un poco colore sul cornicione, e sotto la pizza, hai cambiato lo spolvero dall'altra volta?

Grazie Davide

ho cambiato forno(quello con aumento della volta e biscotto siciliano da 3cm) ma devo sistemarlo, non chiude bene resta aperto per + di 1 cm, mi tocca la pietra in apertura e la blocca
per lo spolvero ho problemi di attaccatura del disco alle palette, proverò il mix usato da Enrico e il panello di legno

avevo difficolta a misurare la temperatura della pietra

Sauzer ha scritto:BENTORNATO !!!!!
Le tue pizze mancavano all'appello molto belle , grande maturazione, una sezione da oscar

Grazie Renato
mancano all'appello le tue

Bentornato grande!!! Nonostante il problema del forno che non chiude bene, sono venute bellissime e vista la scarsa idratazione è venuta fuori comunque la mako, di sicuro appena lo sistemi verranno ancora meglio. Come cottura in quanto tempo si è assestata con questi problemi?

innanzitutto bentornato sei una colonna portante del forum, non puoi mancare!
ottima struttura, hai solo da sistemare per bene il fornetto

snip3rpizz ha scritto:Bentornato grande!!! Nonostante il problema del forno che non chiude bene, sono venute bellissime e vista la scarsa idratazione è venuta fuori comunque la mako, di sicuro appena lo sistemi verranno ancora meglio. Come cottura in quanto tempo si è assestata con questi problemi?

grazie
siamo sempre sui 50 secondi
la prima l'ho cotta in 60 ed è venuta bruciata sopra

erminio78 ha scritto:innanzitutto bentornato sei una colonna portante del forum, non puoi mancare!
ottima struttura, hai solo da sistemare per bene il fornetto

grazie Erminio
dopo tanto lavoro lasciarlo per.... non ne valeva la pena
devo provare il mix e sistemare in settimana il fornetto

prova con il mix di erminio

Ciao Marco. Direi che hai fatto un impasto da eccellenza con un cornicione da " incorniciare ".........bravissimo !!!!

pintu89 ha scritto:prova con il mix di erminio

devo prendere la farina di riso

emalimo ha scritto:Ciao Marco. Direi che hai fatto un impasto da eccellenza con un cornicione da " incorniciare ".........bravissimo !!!!

grazie Ema
aspetto sempre il video