LA VERACE

Grazie di cuore a tutti

ramirez ha scritto:Grande Antonio...va a finire che ci facciamo un salto a Verona!!!!

Gabriele quando vuoi

andreaineja ha scritto:bella roba, Antò! il diretto è pur sempre il diretto.

La PZ3 è di media forza, vero? mi pare W280..

quanto lievito a litro d'acqua hai messo su 12h? 2 gr. a litro?

Sì più o meno è come la caputo blu, ho usato 4g litro partendo da acqua di frigo e lievitazione intorno ai 19°C

felice avellino ha scritto:Eccezionali calibrate ben cotte e sicuramente ottime
Il marmo dove lo hai preso?... Con l AI impastare su legno e noiosissimo

Io mi trovo bene con il legno, anche perché la maggior parte dell'impasto lo faccio in ciotola, le "rifiniture" le faccio sul legno!
Comunque è un pezzo di pietra lavica che mi ha regalato mio cognato, l'ha presa da un marmista in provincia di Napoli, pesa tantissimo

Antonio

Ciao Antonio, pizze bellissime, belli anche i video, dove hai preso quel palino?

Grazie Fede,

In un negozio specializzato di Verona
http://www.senoeseno.it/


Antonio

Bravo Antonio ! molto bella la tua stesura e ovviamente bellissima la pizza

Ottima direi.

Curiosità: sbaglio o hai rovesciato il disco in modo da farcire la parte non esposta all'aria durante la lievitazione ?

p.s.: occhio all'orologio perchè sei avanti: segna le 09:18 ma adesso sono le 09:14 !!

Grazie anche a voi ragazzi

Zio è impossibile è un orologio da parete radio-controllato

mastanto ha scritto:Ciao a tutti,
Per via del compleanno di mia moglie sabato scorso ho ripizzato e ho provato per la prima volta la Spadoni PZ3 con impasto diretto 12h idro non troppo elevata. Cotture che vanno dai 60 agli 80 secondi a seconda se facevo pizze in rapidissima successione o attendevo 2/3 minuti tra una pizza e l'altra.
Metto qualche foto e il link a tutte le altre.

Panetti da 230g

phpBB [video]

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Tutte le foto https://plus.google.com/photos/11083865 ... Mm095vLvAE

Ciao
Antonio

e raro vedere con un 12 ore pizze cosi..complimenti...

Grazie ;-)