LA VERACE

pizza da eccellenza
i pomodori sono freschi e tagliati a pezzettoni?
in uscita hai messo solo l'olio?

Grazie a tutti. La soddisfazione di ieri sera per queste pizze è stata massima. Non solo per il condimento ma per l'impasto manuale che ha raggiunto, a mio giudizio, livelli piuttosto alti.
Per quanto riguarda il pomodoro, lo taglio a pezzettini e lo condisco come descritto sopra con poco aglio, per chi lo apprezza, del sale, del basilico fresco tagliato a pezzi e dell'oilo. Ripeto che è molto importante insaporire il pomodoro ed il porro. Il porro è ancora di stagione ma i pomodori che si trovano in giro adesso non sono un granchè, sanno di poco....... In uscita un giro di olio ma solo per gli amanti di questo condimento in quanto già la verdura è condita.

grazie Ema condimento e impasto da provare

Certamente Marco. Vedrai che rimmarai soddisfatto.

Morirò, ma non avrò il piacere di vedere il video del tuo impasto

Il video è sempre nei miei pensieri.

emalimo ha scritto:Il video è sempre nei miei pensieri.

noi vorremmo che fosse anche nei nostri PC

Ema, spettacolo puro, 110 con lode e " Bacio Accademico" ( dato dall'Amministratore del Forum) , complimenti per la pizza sfornata, ma quello che mi fa impazzire è la foto di quell'impasto così pieno di bolle.
Ma davvero hai impastato a mano?
Ciao

Grazie Armando. Si certo, io impasto solo a mano in quanto non posseggo alcuna impastatrice.