LA VERACE

Complimenti !! veramente molto belle .. anche con poca mako sopra sono uno spettacolo.
e .. complimenti per il forno

Forno bello... pizze bellissime e anche belle tonde


Antonio

Direi che non si può aggiungere altri ai commenti che hanno già fatto altri..
Complimenti

ciao

ottima prova Fede e complimenti per la tua versatilità: ti destreggi bene su più tempistiche e impasti differenti.
La platea dei forni di artistica salernitana è in refrattario, se non erro. Bellissimo forno, peccato che tu non l'abbia scelto in azzurro Napoli

grazie a tutti ...

@fabi77 il forno è della Artistica Salernitana...

@Ema non ho ancora provato la farina Grassi ma sono molto incuriosito
la mia platea è in biscotto di Sorrento, certo questo mi permette di salire di più con le temperature senza bruciare il fondo, ieri ho cotto con pietra anche a 450°C con un fondo ancora ok...
Ema sai che io sono per le maturazioni più lunghe, che a mio modesto parere, portano ad una pizza più bella esteticamente, più digeribile ma anche più scioglievole... senza nulla togliere alla pizza di ieri che ho trovato ottima, gustosa e morbidissima, poi sai questa cosa è molto soggettiva...

@overlive grazie, la platea è in biscotto di Sorrento, un po di azzurro c'è, w le pizze napoletane

Eccezionale il biscotto di Sorrento. Io l'ho messo nell' F1 e mi trovo benissimo. Con pietra a 450 gradi non brucio mai il fondo. Non ho provato a portarla a temperatura ancora più elevata, ma credo che sia possibile.
Fede, tu hai rilevato la temperatura della platea del fal?

Fede ma lo hai preriscaldato in questi giorni?

mastanto ha scritto:Fede ma lo hai preriscaldato in questi giorni?

Mastanto, tu l'hai preso poi il biscotto per l'f1?

si la ho rilevata col pirometro, in certi momenti è arrivata anche a 470...
cmq, Antonio, non l'ho pre-riscaldato perchè è stata davvero una improvvisata, non avevo in programma di pizzare nel fal...

Complimenti per le pizze da urlo