Pala con lievito madre solido
Pala con lievito madre solido
160g farina
160g lievito madre
160g acqua
5g sale
L’impasto poi va in cella a 28º fino a raddoppio per circa 4h. mio è stato 2h sul banco per fare le pieghe e dargli struttura.
Ho infornato in F1 come pala.
Re: Pala con lievito madre solido
Potresti dettagliarla se possibile ?
Complimenti ancora , un alveolatura da cartolina.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.