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Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 1:10
da mastanto
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 8:11
da emalimo
Ciao Antonio. Parliamo di grumetti.......anche a me l' impasto di domenica fatto con la biga è rimasto. grumoso. Premetto che la farina è sempre la stessa che avevo pizzato il mercoledi prima è tutto era stato ok etc etc etc è la prima volta che mi capita da quando faccio l' impasto. Ho dato colpa alla biga che ho messo in maturazione senza impastarla più di tanto mentre la volta precedente ho fatto di testa mia e ho ben amalgamato il tutto. Boh non so cosa pensare.
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 10:02
da Napoli72
Ema qua bisogna che io e te ci cimentiamo con il mastomix!!!
Belle Antonio, e' un piacere rileggerti!!
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 10:55
da mastanto
Napoli72 ha scritto:Ema qua bisogna che io e te ci cimentiamo con il mastomix!!!
Belle Antonio, e' un piacere rileggerti!!
Vero
Grazie mille
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 10:57
da mastanto
emalimo ha scritto:Ciao Antonio. Parliamo di grumetti.......anche a me l' impasto di domenica fatto con la biga è rimasto. grumoso. Premetto che la farina è sempre la stessa che avevo pizzato il mercoledi prima è tutto era stato ok etc etc etc è la prima volta che mi capita da quando faccio l' impasto. Ho dato colpa alla biga che ho messo in maturazione senza impastarla più di tanto mentre la volta precedente ho fatto di testa mia e ho ben amalgamato il tutto. Boh non so cosa pensare.
Proprio strano... io ho cambiato anche farine, ma nulla :'(
Eppure se dovesse essere un problema di poco impasto varrebbe sempre, da un anno a questa parte!
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 12:14
da emalimo
Ripeto Antonio che non so cosa pensare o meglio faccio subito la controprova sabato impastando bene la biga e vediamo subito se il problema si risolve.
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 16:22
da Pere153
Bravo Antò!!!
Come al solito belle
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 12 dicembre 2013, 23:40
da mastanto
Grazie Pietro
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 13 dicembre 2013, 1:51
da Vespa72
belle pizze
a quanto hai portato l'altezza della camera di cottura?
usi la pietra lavica?
per i grumi non saprei hai provato a setacciare la farina?
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 14 dicembre 2013, 18:38
da mastanto
Vespa72 ha scritto:belle pizze
a quanto hai portato l'altezza della camera di cottura?
usi la pietra lavica?
per i grumi non saprei hai provato a setacciare la farina?
Scusa Marco se rispondo solo ora!
La camera adesso è di 6.5cm, in questo caso ho usato la lavica perché è più alta, ma non mi trovo bene poiché è troppo violenta con l'impasto, per non far bruciare la pizza la platea la devo tenere sotto i 350°C
Antonio
