Il Biscotto Sorrentino...come funziona nei fornetti?

[paolopf3]

Ieri sono andato a Sorrento e ho comprato due "biscotti":

400x400x45 mm
400x400x25 mm.

Ecco le foto.

Bassa


Alta


A confronto



Nel fornetto ( la alta ) GGF Micro


Come si può notare il forno ha già un rialzo.

Il mio intento è vedere se si riesce a cuocere con la platea a 450 °C ( e oltre ) senza bruciare la pizza!

A presto con le prime prove di cottura
Ale ha già fatto un poolish ieri sera.

Paolo

[Vespa72]

Grande Paolo aspettiamo notizie

puoi dirci i costi delle due tavelle?

[emalimo]

Diciamo che sono curioso anch'io di saperne di più su questo " biscotto di Sorrento "

[paolopf3]

Ciao Vespa,
come va?
Spero bene.

Dunque...

Ho pagato per la grande 25 € e per la piccola 50 €, perchè dicono che c'è molta più manodopera.

Inoltre la piccola è più delicata.

Ciao

Paolo

[paolopf3]

Diciamomo che sono curioso anch'io di saperne di più su questo " biscotto di Sorrento "

Ciao Ema,
il ns. amico comune Mauro lo conosce bene il biscotto di Sorrento.

Ciao

Paolo

[Vespa72]

Ciao Vespa,
come va?
Spero bene.

Dunque...

Ho pagato per la grande 25 € e per la piccola 50 €, perchè dicono che c'è molta più manodopera.

Inoltre la piccola è più delicata.

Ciao

Paolo

Tutto bene grazie Paolo
aspettiamo notizie sulle prove

[paolopf3]

[emalimo]

Certamente Paolo, lo so. Infatti lui vorrebbe che io cambiassi il fondo del mio forno in refrattario con il biscotto......e l 'idea non mi dispiace affatto
Per quanto mi riguarda lo dovrei testare per dare un giudizio. E' fuori dubbio che ne dicono tutti un gran bene.

[Napoli72]

Certamente Paolo, lo so. Infatti lui vorrebbe che io cambiassi il fondo del mio forno in refrattario con il biscotto......e l 'idea non mi dispiace affatto
Per quanto mi riguarda lo dovrei testare per dare un giudizio. E' fuori dubbio che ne dicono tutti un gran bene.

Io ho un forno prefabbricato Ambrogi con la platea che e' un disastro e la cambierei volentieri con una fatta in biscotto.... Paolo spediscono per posta???

[paolopf3]

Primo riscontro molto positivo.

Abbiamo cotto a 485 ºC e NON si sono bruciate!

A domani le foto.

Paolo