LA VERACE

Salve a Tutti;


Caputo rossa 24h TA
1600 F
1000 H2O
2 scarsi Ldb
55 Sale

Bravissimo Antonio. Come ti è sembrata ?
Ho provato anch'io a farla un bel po di tempo fa ma ho fatto una 12 ore come viene facendo 24 ore ? non è di difficile gestione la cottura ? grazie.

grz... a me piace stendere la pasta al limite della sottilezza poi pero' va appoggiata nella pentola con molta delicatezza magari aiutandoti con qualche attrezzo poi una volta dentro con l'olio a 180° nn ci sono piu' problemi ..subito si gonfia come un palloncino e pare quasi che scoppi

grazie Antonio per la ricetta
quello nella foto è un calzone?
come le condisci sopra?

no io la chiamo pizza fritta qui' a Napoli il calzone quasi tt lo intendiamo come prodotto da forno anche se la definizione e' giusta.Sopra nn ci va nulla.. all'interno ricotta provola salame o cicoli sale e pepe....la settimana prox ti mando le foto del fornetto

Grazie Antonio per le dritte. Infatti l'unica volta che lo feci mi si bucò rimanendo comunque buona.

per me la cosa importante e' nn mettere il ripieno con la pasta troppo stesa (si stende dopo) e poi la temperatura di 180 gradi che crea ql reazione chimica che permette un evaporazione rapida e di conseguenza fa gonfiare la pizza