LA VERACE

finalmente ho potuto provare la farina integrale caputo, ottima!

ricetta:
50% farina 0, 40% integrale, 10% semola di grano duro
idro 75%
Lm 4% sulla farina
autolisi 1h 30'
puntata circa 24 ore ed appretto 1e30









preciso che a me gli alveoli grandi non mi piacciono perchè sennò poi mi vien scomodo spalmarci le cose

Per la fetta aspettiamo pranzo?

Ok.
Io porto l'affettato........bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

Ok. Io porto l'affettato........
Bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

emalimo ha scritto:Ok. Io porto l'affettato........
Bravissimo ottima presentazione, sarebbe utile vederlo in sezione.
Comunque complimenti.

caricata la foto

Ce piace ce piace.... senti la fetta era un pò umida dentro? forse era ancora caldino?

Dekracap ha scritto:Ce piace ce piace.... senti la fetta era un pò umida dentro? forse era ancora caldino?

sì un poco poco poco umido per via del calore, io in genere inizio a mangiarlo dopo 2 giorni ma stavolta ho fatto prima per mandare la foto

Ammazz 2gg aspetti? è vechio quando lo mangi

Ma il pane che si compra da quanto tempo è sfornato?

Dekracap ha scritto:Ammazz 2gg aspetti? è vechio quando lo mangi

Ma il pane che si compra da quanto tempo è sfornato?

mica vecchio, è fatto con il LM, dura 10giorni ed ogni giorno che passa è sempre più saporito. Quello che si compra in genere lo fanno la sera per essere sui banchi al mattino.

complimenti per l'ottimo pane
potresti spiegarmi meglio come lo hai fatto?
dopo lo staglio dove lo metti?

come gestisci la cottura?

grazie