LA VERACE

Marco sei un mago, se non vinci il FAL te lo compero io (chiamate un notaio)
Parola di GEPPETTO
Ma quante pizze hai fatto?
Hai chiesto un porta contenitori più piccolo, ne hai bisogno di uno più grande.
Ciao a tutti

Marco quante ore di appretto hanno quei panetti?
Uso anch'io la cassetta in legno e una idratazione simile ma i panetti così non li avevo mai visti....spettacolo !!!!!

emalimo ha scritto:Marco quante ore di appretto hanno quei panetti?
Uso anch'io la cassetta in legno e una idratazione simile ma i panetti così non li avevo mai visti....spettacolo !!!!!

Ema dovresti riconoscere i tuoi figli
e il tuo impasto 1+11h

Gente di poca fede, non è questione di idratazione di appretto o di altro.
Quello che fa la differenza è (anche) il legno.
Ho fatto uno studio sui legni e, PARE che la betulla, quello da me usato sia il migliore, ripeto migliore per questi lavori e per tenere l'impasto così bello.
Le mie cassette sono anche chiuse, come da protocollo, ermeticamente.
Mettetevi in lista di attesa per i miei lavor.
Non me ne voglia il fabbricante, sono solo un ameteur al quale piace arrivare all'eccellenza con il principio Edonistico " Il massimo con il minimo sforzo".
I miei lavori costa poco o nulla, uso solo roba che mi regalano o che mi faccio regalare.
PS
Dai Marco siamo vicinissimi al FAL
Non mi far spendere soldi per acquistartelo

Azzzzz Marco è da un po che non faccio il classico apretto lungo. Infatti penso di non averlo mai fatto con i contenitori in legno.
Lorenzo il tuo studio sul legno di betulla mi piace,pensavosi potesse utilizzare solo il faggio.
Altra domanda per Marco, farina ne hai messa ?
Guardando le foto sembrerebbe di no.

@Vespa: Quando il cornicione non prende colore, solitamente è dovuto a che l'impasto è acidulo.

emalimo ha scritto:Azzzzz Marco è da un po che non faccio il classico apretto lungo. Infatti penso di non averlo mai fatto con i contenitori in legno.
Lorenzo il tuo studio sul legno di betulla mi piace,pensavosi potesse utilizzare solo il faggio.
Altra domanda per Marco, farina ne hai messa ?
Guardando le foto sembrerebbe di no.

prima di mettere i panetti nella cassetta ho messo un velo di farina sotto

Pere153 ha scritto:@Vespa: Quando il cornicione non prende colore, solitamente è dovuto a che l'impasto è acidulo.

che
non credo fosse acidulo non ho messo ne pasta di riporto ne lievito madre
forse ho esagerato con la farina in fase di stesura
panetti avanzati rigenerati e messi in frigo e stesi la sera dopo:

@Vespa: Ah Ok, ho detto solo perchè non erano le tue solite
Hai rimesso i panetti in frigo con il legno??? non va bene! ascigua troppíssimo il panetto

il panetti erano molto incollati al legno
ho fatto un po di fatica a tirarli via
ma è andato tutto bene

E' da parecchio che uso il legno, ma mai messo in frigo.
So che ne sai molto più di me, ma non era più logico mettere l'intero impasto in frigo, poi toglierlo, stagliarlo e solo dopo nel legno.
Scusa Maestro, voglio capire.
Hai avuto spazio in frigo per l'intera cassetta???????????????????????????