Mastomix
- Nappinerone2
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- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: Mastomix
Ciao cari,
Devo dire che quando provo a fare le pizze noto una mancanza di gusto. Leggendo la ricetta di Mastanto', sia l'autolisi che polish e pdr potrebbe colmare i miei problemi. Anche perché l'ultima pizzata con la ricetta di Napoli 72 mi ha aiutato in termini di morbidezza e sapore l'autolisi.
Considerando che uso una farina forte voglio provare questa ricetta che mi ispira molto.
Autolisi= maturazione
Pdr e polish= gusto e sapore
Strutto= morbidezza e +
Mo ci provo e vediamo come va a finire
Devo dire che quando provo a fare le pizze noto una mancanza di gusto. Leggendo la ricetta di Mastanto', sia l'autolisi che polish e pdr potrebbe colmare i miei problemi. Anche perché l'ultima pizzata con la ricetta di Napoli 72 mi ha aiutato in termini di morbidezza e sapore l'autolisi.
Considerando che uso una farina forte voglio provare questa ricetta che mi ispira molto.
Autolisi= maturazione
Pdr e polish= gusto e sapore
Strutto= morbidezza e +
Mo ci provo e vediamo come va a finire
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
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