Dopo aver utilizzato sempre una cella a 18 gradi vi posto il mio primo risultato con meno di 24 ore
1600 caputo pizz
1000 acqua fredda
1,1lbf
20% riporto
55 sale
Puntata 8 ore e appretto 14 ore
Tutto a ta 21 gradi
Prima prova caputo pizzeria 14 ore a t a 8+6
Moderatore: Juanta
Re: Prima prova caputo pizzeria 14 ore a t a 8+6
Direi un buon rsultato ma dacci qualche indicazione in più sul sapore, fragranza e cottura. Grazie.
Ciao Ema
- fpizzari77
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- Località: Torino
Re: Prima prova caputo pizzeria 14 ore a t a 8+6
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bella mako...bellissime pizze...
anche io vorrei sapere di più sulla cottura ad es., sembra fal... !?
Re: Prima prova caputo pizzeria 14 ore a t a 8+6
Bellissime quasi quanto l'avatar che hai su pizza.it ![Wink ;)](./images/smilies/3.gif)
Bravissimo![Applause :YMAPPLAUSE:](./images/smilies/41.gif)
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Bravissimo
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Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: Prima prova caputo pizzeria 14 ore a t a 8+6
Ahahahaha .... Comunque si assolutamente FAL la verità non sono riuscito a gustarla bene perche sono stato impegnato a fare tante pizze .Comunque buon sapore assolutamente e anche una buona facilità in stesura anche se quando faccio le 24 ore mi pare che il risultato sia ancora meglio. Queste sono lefoto della scorsa pizzata a 24 ore