Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme

escortsandfun
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Iscritto il: 14 giugno 2021, 0:35

Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme

Messaggio da leggere da escortsandfun »

Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme (o almeno 2 giri) è tutto più facile.
Ti consiglio di randellare, sia per rendere il burro plastico (proprio come fa il francese) sia di farlo all'impasto stesso quando
diventa duro e tenace, perché è l'unico modo per renderlo docile e facilmente stendibile. Il tipo lo fa, ma troppo piano. Devi dare delle legnate violente, poi vedrai che l'impasto sarà docilissimo!
Quando stendi metti spolvero a sufficienza. Se senti che l'impasto si blocca senza scorrere sollevalo, metti un altro po' di spolvero, capovolgi l'impasto e stendi ancora. L'impasto deve scorrere con facilità quando passi il mattarello, altrimenti sarà un casino e magari il burro si accorperà in zone specifiche invece di distrubuirsi uniformemente.
Ancora una cosa: quando metti in forma stira bene i triangoli con le mani, devono raddoppiare di lunghezza, poi arrotola tirando. Lo so, consigliavo di NON tirare, ma mi rimangio tutto. Ora che ho visto (in un filmato di Montersino, ma anche nei miei cornetti) che il tiro ...
Cooperon
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Re: Concordo su una cosa: se riesci e fare la sfogliatura tutta insieme

Messaggio da leggere da Cooperon »

Certo, ora ci sono molti tipi di donnole che vorranno trarre profitto da te, ma non investirai denaro in qualche posto dubbio, giusto? Ti consiglierei di andare su paradise 8 : questo è un posto collaudato con una valutazione alta e molte recensioni positive. Io stesso gioco qui regolarmente, provo un grande piacere per la sensazione stessa di anticipazione della fortuna) Non ti assicuro che qui potrai rastrellare soldi con una pala, ma sarà fantastico.
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