Grazie dei consigli. Lo terro' 2-3gg a TA e faro' 3 rinfreschi giornalieri... Speriamo beneNapoli72 ha scritto: ↑13 febbraio 2021, 10:44Ciao Caro!
Il mio LML lo faccio fermentare sempre a TA... in questo periodo quindi attorno ai 21-22 gradi.
D’estate, quando le temperature si avvicinano anche ai 30 gradi, mi curo di rinfrescarlo più spesso....
Quando lo tiro fuori dal frigo faccio almeno tre rinfreschi prima di utilizzarlo....ma se lo tiri fuori dopo 3 mesi, se non ti è morto, ne farei qualcuno in più
Per mantenerlo sempre bello vigoroso aggiungo un cucchiaino di zucchero di canna a ogni rinfresco...
PS: quando ti decidi a inserire una foto nel tuo avatar ?
Grande Pedro, pubblica qualcosa !
Questa e' una pizza cotta nel FaL Saputo qualche mese fa... non mi ricordo se l'ho stesa io e l'ha cotta un mio amico o viceversa
20H TA (8+12H )
90% Caputo Pizzeria
10% Caputo Tipo 1
64-65% H2O
1,2 LBF
50 Sale
Panetto 280 grs
Cottura +/- 60 secondi
Lo so avrei dovuto girarla prima. Curare più la cottura. Cmq. era molto, ma molto buona, nel FaL vengono molto meglio