LA VERACE

Ricetta:

Farina Caputo Ricca tipo 0
H2O 66%
Lievito Madre Liquido 5%
Sale 50 gr/lt

Impastatrice: Bracci Tuffanti (Bernardi)

Puntata: 15h @18 gradi
Appretto: 5h @18 gradi
Appretto: 4h @TA

Non male x un principiante
Bravissimo
Bella cootura...... Fal

Grazie Lorenzo

Ieri l’impasto era davvero al top...pizze fantastiche

Continua caro
Una buona pizza ti fa scordare il Covid
Oggi panifico

Caspita che spettacolo, mi andrebbero bene anche per colazione alle 6 del mattino
f

flavio-san ha scritto: ↑1 febbraio 2021, 13:22 Caspita che spettacolo, mi andrebbero bene anche per colazione alle 6 del mattino
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Grazie mille falvio-san

Forza ragazzi
Postate, ci fa bene......tanto bene

ciao dario,
intanto complimenti,
come lo gestisci il lievito madre, prima di impastare?
fai due o tre rinfreschi 1:1:1 prima di impastare, o basta il rinfresco quotidiano?

Ciao Pintu, grazie

Se non lo conservi in frigo, il LM puoi rinfrescarlo normalmente prima di impastare.

Se invece lo tiri fuori dal frigo, prima di utilizzarlo servono almeno tre rinfreschi.

Io ho uno super vecchio, credo di circa 40 anni, lo tengo in frigo
Prima cosa è di fargli una doccetta ( togliere l 'acqua scura) poi lo rinfresco un paio di volte
Ultimamente, ho esagerato con il pane
Su 1100 di farina, ne ho messo 430 gr e non sono stato attento al primo raddoppio
Ho avuto qualche problemino nell'infornarlo