LA VERACE

ciao a tutti, era un po' che non pizzavo ne vi seguivo

farina caputo pizzeria diretto da 30 h TA, molto soddisfatto ma credo servisse qualche ora in piu' oppure un po' piu' di lievito, cmq nel complesso molto buone. come vi sembra? consigli per migliorare?

farina 1600gr
ldb 0.7 gr
h2o 1000gr
sale 50 gr
puntata di 24 h TA + appretto 6h TA

Ho provato l'espermento con mortadella, granella di pistacchio e bufala. ma credo che la granella e la mortadella voglia messa dopo cottura.. riprovero.. consigli?

Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????

Per la mortadella, sempre in uscita
Se fai una bianca e la metti dentro è la fine del mondo

Bellissimo cornicione a che temperatura hai cotto?

PS: mortadella sempre in uscita, troppo delicata e poi in questo modo sprigiona il massimo dei profumi....

lorenzo ha scritto: ↑2 novembre 2020, 17:04
Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????

grazie

Napoli72 ha scritto: ↑2 novembre 2020, 19:56 Bellissimo cornicione a che temperatura hai cotto?

PS: mortadella sempre in uscita, troppo delicata e poi in questo modo sprigiona il massimo dei profumi....

woddy ha scritto: ↑3 novembre 2020, 11:04

lorenzo ha scritto: ↑2 novembre 2020, 17:04
Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????

grazie

grazie della dritta.. prossima volta faro' di meglio. (forse)

Napoli72 ha scritto: ↑2 novembre 2020, 19:56 Bellissimo cornicione a che temperatura hai cotto?

cotto nel forno f1 p134h by bdm 500° sopra 500° sotto

Facci sognare
Vai

belle pizze
hai anche una foto sella sezione ?