LA VERACE

Carissimi,

pensavo che il forum non esistesse piu' perche' il vecchio link non mi funzionava piu'!
con mio grande piacere scopro che invece siete ancora tutti qui

ecco la mia ultima pizzata, purtroppo ho fotografato solo questa:

caputo pizzeria 1Kg
ldb 0.5 g
idro 63
sale 28g
15+9 TA 18-20 gradi
cottura 60" in zio ciro subito cotto 80 suolo saputo
platea 480 cielo 550

purtroppo non sono rimasto molto soddisfatto perche' il disco era tenace piu' del solito e tendeva a restringersi in fase di stesura.
Chissa perche'? forse farina un po' vecchia ?

un abbraccio a tutti

Complimenti
Pizza meravigliosa
Continua
Bravissimo

Pedro, ti consiglierà
È insieme a tanti altri un MAESTRO

Complimenti Enrico, riguardo alla tenacità, probabilmente per la bassa TA aveva bisogno di qualche ora in più di appretto....

grazie del consiglio! provero' ad allungare l'appretto e magari a fare anche uno staglio piu' delicato

Bravissimo
Riprova

Molto bella sta Pizza, complimenti!!!