Re: ricetta verace con lievito naturale
Inviato: 14 luglio 2020, 16:40
Significa per Litro. cioè ricetta e' calcolata sull'acqua.mille grazie! provero questo.
Cosa senifica "/lt"?
verved ha scritto: ↑14 luglio 2020, 14:49
Se la tua cantinetta la puoi impastare a 18-20ºC
Fai la stessa ricetta ma 24 ore anziché 20 ore con la Caputo Rossa/Cuoco e porta l'idratazione al 65%
·Puntata:
18 ore puntata a 18-20 gradi
·Staglio:
3 ore appretto a 18-20 gradi
3-4 ore appretto a 25 gradi
Ok?