LA VERACE

Buongiorno
ho provato il Forno effeuno P134H appena acquistato fine Aprile , originale senza modificazioni da 500 gradi
Con Calcolapizza ho fatto 12 panielli
Farina Caputo Blu 1995 gr
Idra 60 %
Acqua 1197 gr
Sale 48 gr
Lievito fresco 3,4 gr
tutto per 10 ore di Lievitazioni in t/a
sono stato stupito del risultato

Ciao, come hai impastato ? Con la Kitchenaid?

Hai una foto della sezione per controllare l’alveolatura?

Mi sembra comunque un ottimo risultato

Buongiorno

si ho impastato con la Kitchenaid pero no ho altre foto mah se vedi bene la foto che ho tagliato la pizza in bianco si riconosce che ha una bella alveolatura

grazie

Quando hai inserito il sale? Mi piace vedere che sei stato sotto i 25g/kg.

Bravissimo
La bimba è una pizzaiola?

Salve
Si l’impasto metto prima laqua fredda poi faccio scogliere il lievito e poi ho aggiunto poco a la bolta la metta farina
E questo punto ho aggiunto anche il sale pero scusami mi sono sbagliato a scrivere era 48 gr al litro di Aqua
Poi metto il resto della farina
Faccio anche sempre due a tre pieghe e dopo 2 ore di puntata
La piccola Lorena di 9 anni la mia Principessa ha gia la passione di cucinare come il Papà