ANCHE IO FACCIO LA VERACE

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lorenzo
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ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Non è certo la verae di Zio Dario o Renatino o.................tutti voi
Mi difendo
Caputo pizzeria
idro 65
ldb, secondo calcolatore del francesino ( molto molto poco)...........4 gradi x nece3ssità x 48 h
Sto imparando lo slap
Cotto nell'F1 480...450
Devo migliorare
Non ho avuto un buon fotografo
Pensava a mangiare :)) :)) :))
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Rafbor
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da Rafbor »

Non male queste pizze, sono appetitose !
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lorenzo
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Grazie nonno
Nessuno pizza più ;festeggiare drink
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Napoli72
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Bravo Lorenzo, ma con 48h si sarebbe dovuto vedere un risultato diverso...quanto lievito hai messo?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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lorenzo
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

3 gr su kg
Anche io sono confuso mi aspettavo qualcosa di diverso
Pazienza.....non sono un tecnico
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Sauzer
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da Sauzer »

Bravo Lorenzo ! Le prime due sono molto belle :applausi small sicuramente sei sulla buona strada 8-)
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Grazie ragazzo
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Pere153
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da Pere153 »

Lorè, secondo me ti manca un pò di spinta, quindi aumenta il Lievito!!!
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lorenzo
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

GRAZIE
Proverò come dici......sei un MAESTRO
Cosa stai facendo di bello??
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Pere153
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Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE

Messaggio da leggere da Pere153 »

lorenzo ha scritto: 5 giugno 2020, 19:45 GRAZIE
Proverò come dici......sei un MAESTRO
Cosa stai facendo di bello??
La Tonda Romana :D :D felice
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