Mi difendo
Caputo pizzeria
idro 65
ldb, secondo calcolatore del francesino ( molto molto poco)...........4 gradi x nece3ssità x 48 h
Sto imparando lo slap
Cotto nell'F1 480...450
Devo migliorare
Non ho avuto un buon fotografo
Pensava a mangiare
ANCHE IO FACCIO LA VERACE
ANCHE IO FACCIO LA VERACE
Non è certo la verae di Zio Dario o Renatino o.................tutti voi
Mi difendo
Caputo pizzeria
idro 65
ldb, secondo calcolatore del francesino ( molto molto poco)...........4 gradi x nece3ssità x 48 h
Sto imparando lo slap
Cotto nell'F1 480...450
Devo migliorare
Non ho avuto un buon fotografo
Pensava a mangiare
Mi difendo
Caputo pizzeria
idro 65
ldb, secondo calcolatore del francesino ( molto molto poco)...........4 gradi x nece3ssità x 48 h
Sto imparando lo slap
Cotto nell'F1 480...450
Devo migliorare
Non ho avuto un buon fotografo
Pensava a mangiare
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
Bravo Lorenzo, ma con 48h si sarebbe dovuto vedere un risultato diverso...quanto lievito hai messo?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
3 gr su kg
Anche io sono confuso mi aspettavo qualcosa di diverso
Pazienza.....non sono un tecnico
Anche io sono confuso mi aspettavo qualcosa di diverso
Pazienza.....non sono un tecnico
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
Bravo Lorenzo ! Le prime due sono molto belle 
sicuramente sei sulla buona strada 
sicuramente sei sulla buona strada Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
Lorè, secondo me ti manca un pò di spinta, quindi aumenta il Lievito!!!
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
GRAZIE
Proverò come dici......sei un MAESTRO
Cosa stai facendo di bello??
Proverò come dici......sei un MAESTRO
Cosa stai facendo di bello??
Re: ANCHE IO FACCIO LA VERACE
La Tonda Romanalorenzo ha scritto: 5 giugno 2020, 19:45 GRAZIE
Proverò come dici......sei un MAESTRO
Cosa stai facendo di bello??
