LA VERACE

Caputo Ricca
65% Idro
50gr sale/lt
5% LM

Impastatrice tuffanti
1h riposo in vasca
17h puntata+6 appretto @18 gradi

Belle
Ma non ti avevo regalato un compasso
Pochissimo il lm, come ti sei trovato?

Belle Pizze, da qui sento il sapore della pasta un pò acidulo della pasta

Io su quella col cotto a fine cottura ci metterei scaglie di parmigiano e pure in giro di olio evo

Come sempre pizze spettacolo ! ormai le temperature si stanno alzando e la difficoltà con il LM aumenta. Complimenti.
Dario che tempistica di cottura ?

belle dario ma vedo poca spinta in cottura

Belle pizze !
Concordo con @Lorè, hai messo poco LM, come ti regoli ?

Rispondo a tutti con un unico post

Innanzitutto grazie
Cottura sempre attorno ai 50 secondi.
Non si tratta di aver messo poco LM ma del fatto che i panielli erano ancora un po’ freddi. Mancano di un paio d’ore di appretto a TA, come invece ho fatto nella mia ultima pizzata https://www.laverace.site/viewtopic.php ... 16a3863091 nella quale si vede la spinta del cornicione

Il compasso????

lorenzo ha scritto: ↑18 maggio 2020, 17:41Il compasso????

Il compasso...dipende dai punti di vista

no no
usa il compasso ahahahahah