LA VERACE

Ultimamente sto approcciandomi anche alla pizza in teglia e sto sperimentando un po’..
30% di licoli su farina
30g/l sale
70-%idro
Circa 20h di fermentazione

Altra foto

Silvia !! ormai non ti ferma più nessuno bellissime alveolatura .
Che farina hai utilizzato ?

Ho usato una parte di tipo 1 Futura, che è veramente meravigliosa, ed una tipo 0 di un mulino siciliano, Molino di Mino.