LA VERACE

Salve a tutti, manco da un po’ causa vari impegni.
Queste sono tra le ultime pizze che ho fatto.

Licoli 9% si farina
Sale 43 g/l
Idro 65%
Temperatura 20º
Lievitazione 24h di cui 6h appretto
Cottura in F1 con biscotto e termostato superiore da 500º
Suolo a 450-480º

Wow Silvia!
E‘ un po‘ che non vedevo le tue pizze, ma sei migliorata tantissimo. Pizza stupenda. Davvero complimentissimi
La temperatura di 20 gradi da te menzionata è controllata o è la temperatura ambiente?
PS: Bentornata, felicissimo di rivederti qui da noi

Brava Silvia ! queste pizze sono veramente belle .. poi hai utilizzato il LM e sicuramente hai aggiunto una difficoltà in più. Anche la cottura è perfetta

Napoli72 ha scritto: ↑8 aprile 2020, 7:52 Wow Silvia!
E‘ un po‘ che non vedevo le tue pizze, ma sei migliorata tantissimo. Pizza stupenda. Davvero complimentissimi
La temperatura di 20 gradi da te menzionata è controllata o è la temperatura ambiente?
PS: Bentornata, felicissimo di rivederti qui da noi

Grazie mille Napoli. 20º di temperatura ambiente. Ho comprato una cella di lievitazione che fa solo caldo per potermi permettere i grandi lievitati, ma non ho ancora provveduto ad una cella per il freddo.
Grazie anche del bentornata, è sempre un piacere poter scrivere.

La pizza e' davvero bella, ma a mio avviso troppo piccola.

Pere153 ha scritto: ↑8 aprile 2020, 13:48 La pizza e' davvero bella, ma a mio avviso troppo piccola.

È un difetto? sono panetti da 200gr con un cornicione importante, ed è un impasto da 2 panetti. Sono sola come un cane a mangiare la pizza


Queste sono da 230g, ma con la solida. Stesso impasto però.

Ragazza sei migliorata di molto
Complimenti
Devi avere un ottimo lm

lorenzo ha scritto: ↑8 aprile 2020, 14:57 Ragazza sei migliorata di molto
Complimenti
Devi avere un ottimo lm

Gli dedico tante cure!

Parlaci del tuo lm e di come lo rinfreschi e lo usi

Brava Silvia !! sono veramente molto belle. Tra pane e pizza sei diventata una perfezionista . Che farina usi per lo spolvero ?