Gita dai Salvo - 16 Luglio

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squid
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Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da squid »

Lo scorso luglio ho avuto il piacere di fare una gita dai fratelli Salvo con due amici (Mirko Rizzo aka pizzagood e Lorenzo Sandano del Gambero Rosso). Pranzo dai fratelli Salvo e cena da Ciro Salvo :smile: Ecco alcune foto delle delizie mangiate (cercherò di ricordarmi i condimenti):

Antipasto

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Marinara

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Margherita

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Margherita del Vesuvio (piennolo e mozzarella di bufala)

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Carciofi e pancetta

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Cipollotto e alici

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Pappacelle e conciato romano

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Pizza stellata di Antonino Cannavacciuolo

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Visto che la mia memoria perde colpi, chi fosse interessato a sapere di più sui condimenti di ciascuna pizza può andare sul sito della pizzeria e troverà il menu dettagliato.

Non contenti di esserci ingozzati la bellezza di 7 pizze + calzone e fritti, la sera siamo andati a trovare l'amico Ciro Salvo per degustare altre 5 pizze :D felice

Margherita con 'nduja artigianale di Spilinga

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Prosciutto cotto artigianale, parmigiano dop 24 mesi e fiordilatte

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Fiori di zucca, salame napoletano, ricotta di bufala e fiordilatte

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Margherita con capperi, olive taggiasche, alici del Cantabrico

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Calzone ripieno con cicoli di maiale, ricotta di bufala, provola

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Ciro e suo zio Gennaro, grande persona ma soprattutto grande fornaio

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Durante la serata abbiamo avuto il piacere di incontrare Stefano Callegari (pizzeria Sforno, Tonda), anche lui in gita da Roma. Da sx, Callegari, Ciro Salvo, io, Mirko Rizzo, e Lorenzo Sandano.

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Ecco la margherita di Ciro Salvo, il giorno dopo:

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Un paio di video:



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Napoli72
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da Napoli72 »

:YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:

Non ci sono parole ;inchino 3d smile ;inchino 3d smile ;inchino 3d smile

Il mio più grande rammarico è non esserci potuto andare in occasione dell'ultima zingarata.

Grazie Squid :)
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Pere153
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da Pere153 »

Mamma mia che bella roba :shock: :eek:


Squid, qual'è migliore secondo te, Ciro o Fratelli Salvo...
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verace
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da verace »

Complimenti e grazie per il bellissimo reportage ;festeggiare drink

Squid:se ti va, potresti dirmi quale tipo d'impasto hai preferito tra Ciro e i fratelli??? e perchè??

certo quei panetti che si vedono nella cassetta di Ciro Salvo sono veramente molto lievitati e gonfi, niente a che vedere con quelli di DiMatteo....due cose completamente diverse :-\ :-\ io purtroppo ho assaggiato solo la pizza di DiMatteo, se ci fosse qualcuno che le avesse assaggiate entrambe sarei curioso di sapere quale differenze ha riscontrato.
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emalimo
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da emalimo »

Ragazzi che reportage !!!!!!!
Tra tutte queste meraviglie fatte dai F.lli Salvo, Ciro compreso, non saprei quale scegliere. ......sono tutte delle meraviglie.
Ciao Ema
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squid
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da squid »

Sapevo che prima o poi qualcuno avrebbe fatto questa domanda "scomoda" :smile: comunque, le pizze dei Salvo erano da 9-9,5 quelle di Ciro 10 e lode. Ho mangiato la pizza di Michele, quella di Pellone, ma la pizza di Ciro Salvo è imbattibile per consistenza, leggerezza, profumo e accostamento dei condimenti che perfettamente si amalgamano con l'impasto.
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emalimo
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da emalimo »

Mi chiedo una cosa. Se la pizza di Ciro è meglio di quella dei fratelli..........non oso immaginare........
Ciao Ema
Pere153
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ma sono impasti diversi , Ciro usa LM invece i Fratelli usano il LdB, l'impasto di Ciro è molto più complicato da gestire...


Napoli72: Io i video non li vedo :( , puoi renderli visibili, meglio usare la funzione "Video" invece di "YouTube" .Grazie
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emalimo
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da emalimo »

Pere sei sicuro che Ciro usi il lievito madre ?????? Sarebbe bello averne la certezza.
In caso affermativo sarei ulteriormente incentivato a proseguire la strada del lievito naturale
Ciao Ema
Pere153
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ema, non ho la certezza, ma direi di sì, sempre ne parla molto bene del LM.

Minuto 03:36

phpBB [video]
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