Caputo Pizzeria 10% Riporto 18+6 TA

[Pere153]

Salve a Tutti;


Caputo Pizzeria
64% Idratazione
0,5 LdB.
10% Riporto su Farina
52 Sale
00 Grassi

18+6 a 22ºC


Panielli a fine appretto:





Eccola:






Sezione e Sotto:











Panetti 240 Cottura 85" Temperatura 450/380ºC



A voi i commenti

[vickauars]

Pere..sincero? Io non sono amante della PdR..la pizza è bella, ma troppo bianca per i miei gusti...

prova il lievitino

[Pere153]

Grazie Vick, certo è un pò albina , ma credo sia dovuto alla scarsa qualita della Foto

PS: Fammi sapere la ricetta del lievitno.

[Dekracap]

A me piace molto... soprattutto in cornicione che torna indietro... verso il centro pizza.... parlo di estetica eh!

[Pere153]

Grazie mille Dek, troppo buono

[emalimo]

Anche a me paice tantissimo. Bravissimo Pere. Mi raccomando qualche foto per il concorso vinci il forno di Zio-Ciro

[Pere153]

Grazie Ema

[emalimo]

Tranquillo Pere.Te li meriti i complimenti perchè fai veramente delle belle pizze.
Buona notte a tutti.

[vickauars]

comunque confermo che è una gran pizza! Grande Pere! Forse sei uno dei pochi che mantiene uno standard qualitativo veramente alto!

Bravo bravo bravo!!

[Lia1971]

Salve,
a me piace sinceramente