LA VERACE

Ciao ragazzi,
Ultimamente posto sempre meno ma la voglia di pizza non si esaurisce mai.
Impasto a t.c 36h-65% idro-sale 2.5%-ldb 0.16% su kg.
1 t.a poi frigo per 28h a 4° e appretto a t.a di 7h.
Cottura in 70 secondi circa con effeuno a 480° cielo e 350° platea.
W la pizza

Emanuele .. stai andando veramente bene !! che bello quel cornicione
la tua pizza ha dei colori bellissimi !!!

Stai tranquillo Emanuele , poi con queste pizze ti si perdona tutto .
Comunque anche io ho rallentato , la vita è sempre più frenetica

Emanuele, pizza strepitosa, da incorniciare, complimenti!!!

Che farina?

Nappinerone2 ha scritto:Stai tranquillo Emanuele , poi con queste pizze ti si perdona tutto .
Comunque anche io ho rallentato , la vita è sempre più frenetica

Ciao Nappi,grazie mille

Pere153 ha scritto:Emanuele, pizza strepitosa, da incorniciare, complimenti!!!

Che farina?

Ciao Pedro, sempre gentilissimo.
Ho usato la nobilgrano verde del molino Dallagiovanna

Bellissima, beato te che l'hai pure mangiata

Mario Sciandra ha scritto:Bellissima, beato te che l'hai pure mangiata

Grazie mille

In allegato vi lascio anche il video dopo la cottura della pizza...
https://youtu.be/8GfcoJN4BBM